Vin rouge vs vin blanc : quelles différences de production ?

Processus de vinification des vins rouges et des vins blancs

Le Château d’Archambeau, situé à Illats, vous invite à explorer les différences techniques entre la production de vin rouge et celle du vin blanc. Si les deux types de vin proviennent des mêmes cépages dans certains cas, leurs processus de vinification divergent considérablement.

Pour le vin rouge, la fermentation s’effectue en présence des peaux et des pépins, ce qui permet d’extraire couleur, tanins et arômes complexes. En revanche, le vin blanc est vinifié uniquement à partir du jus, immédiatement séparé des parties solides après pressurage.

Dans notre domaine viticole à Illats, notre équipe vous accompagne pour comprendre chaque étape : éraflage, macération, fermentation et élevage. Ces étapes sont adaptées à chaque type de vin pour en révéler toutes les spécificités. Lors de nos visites, vous aurez l’opportunité de comparer les méthodes et d’apprécier le rôle du vigneron dans l’expression de ces différences.

Vin rouge et vin blanc : des crus aux caractères distinctes

À Illats, au cœur du domaine du Château d’Archambeau, nous mettons un point d’honneur à faire découvrir aux visiteurs la richesse de la diversité œnologique. Lors de nos dégustations commentées, vous serez guidé à travers une comparaison sensorielle entre nos vins rouges et nos vins blancs. Chaque vin raconte une histoire différente, issue non seulement du terroir, mais aussi des choix techniques effectués en cave.

Le vin rouge, plus structuré, exprime des arômes de fruits noirs, d’épices ou de sous-bois, souvent amplifiés par l’élevage en barrique. Le vin blanc, plus vif et floral, séduit par sa fraîcheur et sa finesse. Nos vins bio, élaborés à partir de raisins cultivés à Illats, reflètent notre engagement pour une viticulture respectueuse. Grâce à cette dégustation comparative, vous comprendrez mieux pourquoi ces deux styles requièrent des soins et des approches spécifiques.